Cocina Chef Oropeza ´Tortitas de queso, quinoa y manzana´

TORTITAS DE QUESO, QUINOA Y MANZANA

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 40 minutos

INGREDIENTES

1 taza de quinoa, enjuagada y escurrida

2 tazas de agua

Una pizca de sal

3 manzanas verdes, sin piel y ralladas

2/3 de taza de queso manchego, rallado

2/3 de taza de avena molida

½ taza de nueces, tostadas y picadas

1 huevo, batido

2 cucharadas de Ron Antillano® Blanco

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de canela molida

Una pizca de sal y pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite de canola

2 limones, en cuartos

Chile piquín, al gusto

PREPARACIÓN

Coloca la quinoa junto con el agua y la sal en una olla a fuego bajo y cocina por 15 o 20 minutos o hasta que el líquido se haya consumido. Retira del horno y permite enfriar completamente

Pasa la quinoa a un tazón y agrega el resto de los ingredientes, excepto el aceite; mezcla hasta incorporar por completo. Cubre el tazón y refrigera por 10 minutos.

Calienta un poco de aceite de canola en un sartén. Forma tortitas medianas de la preparación y cocínalas por partes en el sartén de 2 a 3 minutos por lado, hasta que se tornen firmes y doren.

Sirve y disfruta con jugo de limón y chile piquín.

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