Cocina Chef Oropeza ´Tostadas de champiñones o setas con aderezo de aguacate´

TOSTADAS DE CHAMPIÑONES Y SETAS CON ADEREZO DE AGUACATE

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

INGREDIENTES

Para el aderezo

1 aguacate, en cubos

1 cucharada de yogurt griego sin grasa

1 ½ cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para las tostadas

2 cucharadas de aceite de canola

2 dientes de ajo, picado

1 chile serrano, sin semillas y picado

2 tazas de champiñones, en mitades

2 tazas de setas, fileteadas

3 hojas de epazote, lavadas, desinfectadas y picadas

Una pizca de pimienta negra molida

4 tostadas de maíz horneadas

2 rábanos chicos, rebanados

½ taza de arúgula baby, lavada y desinfectada

PREPARACIÓN

Para el aderezo: combina todos los ingredientes en un tazón o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea. Reserva.

Para las tostadas: calienta el aceite en un sartén y cocina el ajo junto con el chile serrano, hasta que el ajo comience a cambiar de color.

Incorpora los hongos al sartén y saltea constantemente hasta que suavicen. Aumenta su sabor con epazote y pimienta.

Unta las tostadas con el aderezo de aguacate y sirve encima porciones de hongos. Decora con arúgula y rábanos. Disfruta de inmediato.

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