Cocina Omar Snadoval ´Quesadillas de Pera y Tocino´

QUESADILLAS CRUJIENTES DE PERA Y TOCINO

Ingredientes:

200 g de queso parmesano rallado

2 piezas de peras en gajos

12 rebanadas de tocino de cerdo o pavo

5 Hojas de lechuga

Sal y pimienta

Para la vinagreta de fresa y almendra:

300 g de fresas

50 g de almendra

20 ml  de vinagre

120 m de aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Para acompañar:

1 zanahoria en láminas

8 piezas de elote de cambray

100 g de palmitos

5 espárragos

El jugo de una naranja

1 cda. de jengibre picado finamente

15 hojas de menta

150 g de germen de alfalfa

Procedimiento:

1. Realizar sobre un sartén de teflón las quesadillas de queso parmesano, dar la forma deseada. Reservar para enfriar.

2. Cortar las peras en gajos y envolver con una rebanada de tocino, asegurar con un palillo. Cocinar en un sartén hasta que el tocino tome color.

3. Sobre el crujiente de queso parmesano poner una hoja de lechuga, uno de los gajos de pera.

4. Para la vinagreta, licuar todos los ingredientes.

5. Para la guarnición, mezclar los ingredientes.

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