Cocina chef Omar Sandoval Hoy 10 octubre 2014

CROQUETAS DE POLLO Y AVENA

INGREDIENTES:

300 g de carne molida de pollo

1 taza de avena licuada

1 Calabaza rallada

1 Zanahoria rayada

¼ pieza de cebolla picada finamente

Ralladura de un limón

1 clara de huevo

Sal y pimienta al gusto

Para el chutney de mango:

1 pieza de mango en cubos medianos

1 cebolla picada finamente

1 diente de ajo picado finamente

2 clavos de olor

1 chile guajillo en aros

½ taza de agua

3 cdas. de azúcar

Para acompañar:

Pan tostado

Procedimiento:

1. Para las croquetas, mezclar todos los ingredientes, una vez que se tenga una preparación homogénea, sellar las croquetas en un sartén con una cucharada de aceite de oliva.

2. Para el chutney, en un sartén colocar la cebolla, ajo con el agua y azúcar, una vez que hierva añadir el chile, mango y clavos de olor y sazonar. Cocinar a fuego bajo por 5 espacio de cinco minutos.

3. Servir las croquetas con el chutney y acompañar con el pan.

Tip: Cómo cocinar cortes de carne. Al momento de cocinar un corte de carne es importante añadir la sal en el momento en que se coloca en el sartén o parrilla, ya que si lo haces con mayor anticipación puede secarse, ya que la sal tiene la capacidad de absorber líquidos, de esta forma tendrás un corte jugoso y de excelente textura.

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