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Cocina Chef Gibaja ´Tacos de Jamaica´ Hoy

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El chef Gibaja cocina ?Tacos de Jamaica?

TACOS DE JAMAICA

Ingredientes

Flor de jamaica                               1 taza

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Agua                                                 ¾ taza

Cebolla                                            ¼ pza

Papa                                                 1 pza

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Sal                                                      cn

Chile serrano                                              1 pza

Tortillas de harina grandes                        4 pzas

Procedimiento

1) Calentar el agua con la flor de Jamaica hasta infusionar y que reduzca a 1/3 parte.

2) Colar y reservar las flores.

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3) Calentar un sartén con abundante aceite de oliva y saltear la cebolla, rayar la papa y saltear también.

4) Agregar la flor de Jamaica y dejar que se dore.

5) Agregar chile serrano al gusto y salpimentar.

6) Decorar con un poco de la reducción de Jamaica y un poco de polvo de jamaica seca.

Tip: Para deshidratar las flores de jamaica, si no deseas freírlas, colócalas en un plato con papel encerado dentro del microondas por 2 minutos.

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