Cocina Chef Gibaja ´Brownies Huevo´

BROWNIES HUEVO
Ingredientes:
Cáscaras de huevo 12
Chocolate para fundir 65 o 70% cacao 200g
Mantequilla 125g
Huevo 3 pzas
Azúcar 50ml
Harina 200g
Cacao en polvo
Sal 200g
Cobertura de chocolate blanco 100g

Procedimiento:
1) Limpiar los huevos realizando un huequito en un costado y sacando el relleno.
2) Lavar las cáscaras.
3) Colocar las cáscaras dentro de un bowl con agua y sal durante media hora.
4) Rellenar las cáscaras con un poco de aceite o mantequilla para engrasar internamente.
5) En baño maría derretir la mantequilla con el chocolate oscuro.
6) Sacamos del baño maría e iremos incorporando poco a poco el huevo sin dejar de batir con un batidor globo.
7) Agregar el azúcar si dejar de batir.
8) Agregamos la harina y la pizca de sal.
9) Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una duya muy pequeña.
10) Rellenamos los huevos hasta la mitad.
11) Troceamos chocolate blanco e introducimos en el huevo. Terminamos de llenar hasta ¾ del huevo.
12) Colocamos en un molde para muffins realizando un soporte con papel aluminio para que no se derrame el relleno.
13) Llevamos a hornear por 12 a 15 min a 180oC.
14) Sacamos del horno y retiramos el excedente de brownie saliente de los huevos.
15) Con un pincel y colorante vegetal los decoramos y servimos en una rejilla para huevos.

Tip: Recuerda, para la elaboración de panes que necesiten mantequilla, acremarla manualmente y nunca fundirla en microondas ya que eso provocará que queden duros y con un sabor desagradable.

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