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Cocina Chef Omar Sandoval hoy
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El chef Omar Sandoval cocina ´Napoleón de almendras con Chocolate y frutas´
NAPOLEÓN DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE Y FRUTAS
Ingredientes.
¼ taza de azúcar
¼ taza de agua
1 taza de almendras fileteadas
Para las frutas:
1 manzana verde
2 Kiwis en cubos
1 durazno en cubos
10 fresas en cuartos
2 cucharadas de vinagre balsámico
Para el chocolate:
½ taza de chocolate
1 taza de crema dulce
Hojas de menta para decorar
Para la salsa de mango:
1 mango
Jugo de naranja
Procedimiento:
En un recipiente coloca las almendras fileteadas, agrega el azúcar y el agua. Mezcal perfectamente y coloca en una charola para horno con papel encerado formando pequeños círculos.
Lleva al horno a 180°C por 5 minutos aproximadamente.
Para el chocolate, bate la crema dulce y agrega el chocolate previamente fundido. Continúa mezclando hasta incorporar perfectamente. Coloca en una bolsa de plástico formando un embudo o utiliza una manga pastelera.
Pon un toque de la mezcla de chocolate encima de cada mezcla de almendras y coloca las frutas a tu gusto.
Para la salsa: licua el jugo de naranja con la pulpa del mango.
Decora y acompaña con la salsa de mango y las hojas de menta.
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