Las Estrellas
PROGRAMAS
Cocina Chef Omar Sandoval Hoy 12 septiembre 2014
Para estas fiestas patrias, el Chef Omar Sandoval cocina ´Crema de Nogada´
CREMA DE NOGADA
INGREDIENTES
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de aceite de oliva
1 taza de poro fileteada
1 diente de ajo
2 cdas. de harina
3 tazas de leche
1 crema
1 taza de nueces de castilla
100 g de queso cabra
Sal y pimienta blanca
Para la guarnición:
1 pera en cubos pequeños
1 manzana en cubos pequeños
1 plátano macho frito y en cubos pequeños
3 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de perejil picado finamente
2 chiles poblanos limpios y en cubos chicos
1 granada
PROCEDIMIENTO
1. En una olla a fuego medio fundir la mantequilla con el aceite, acitronar poro y ajo, incorporar harina y cocinar por dos minutos.
2. Verter la leche y cocinar por espacio de cinco minutos o hasta que roma el hervor.
3. Licuar esta preparación con la nuez, queso de cabra, sal y pimienta negra.
4. Mezclar las frutas, sazonar con aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.
5. En un plato hondo colocar la guarnición de frutas, servir la sopa y acompañar con el chile poblano y granada.
Tip: Cocimiento del grano para pozole
Para que tengas un pozole con el mejor resultado, cuece el grano de maíz con suficiente agua cebolla, ajo, hojas de laurel y tomillo, es importante NO añadir sal, de esta manera el grano abrirá o floreara de excelente forma, una vez que esto suceda entonces si puedes sazonarlo con sal al gusto.
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