Receta de Pinches famosos: Ximena Córdoba prepara “Pizza de coliflor”
El séptimo capítulo de ‘Pinches famosos’ tuvo como invitada a Ximena Córdoba, quien en compañía de nuestra chef Arlette Foglia preparó "Pizza de coliflor" con ingredientes que Córdoba ya tenía en su alacena y refrigerador.
A continuación te damos los ingredientes y el modo de preparación que utilizaron:
Ingredientes:
Base de la pizza:
-1 pieza grande de Coliflor
-2 Huevos
-Sal y pimienta
Preparación:
-Remover el tallo de la coliflor
-Colocar la coliflor dentro de un procesador de alimentos
-Añadir dos huevos
-Mezclar la coliflor con los huevos hasta obtener una especie de migajas
-Condimentar al gusto con sal y pimienta
-Una vez que todos los ingredientes estén integrados, expandir la mezcla en una bandeja para hornear
-Meter la bandeja con la base extendida al horno de 5 a 10 min (a fuego alto)
Tahini:
-Ajonjolí
-Aceite de oliva
-Garbanzos
-Aceite de ajonjolí
-1 limón
-Sal y pimienta
-Paprika
Preparación:
-Tostar el ajonjolí (a fuego bajo)
-Colocar los garbanzos dentro de la licuadora
-Añadir aceite de oliva
-Añadir aceite de ajonjolí
-Exprimir el jugo de 1 limón
-Añadir el ajonjolí tostado
-Añadir un poco de jugo de garbanzo
-Condimentar al gusto con sal y pimienta
-Licuar
-Servir y añadir paprika al gusto
Ensalada:
-Aceite de oliva
-Cebolla morada
-Ajo crudo
-Hierbabuena
-Arúgula
-Sal y pimienta
Topping de la pizza:
-Tahini
-Calabaza en rodajas
-Ensalada
-Salmón
Preparación:
-Untar el tahini sobre la base de la pizza
-Colocar la ensalada
-Añadir rodajas de calabaza
-Poner finas láminas de salmón encima
-Condimentar al gusto
Emplatado:
-Sirve en un plato extendido
¡Disfrútala!