Receta de Pinches famosos: Juan Martín Jáuregui cocina “Alcachofas al grill y Trucha al vapor”

Juan Martín Jáuregui, galán de ‘La Usurpadora’, fue el invitado del quinto capítulo de Pinches famosos, quien en compañía de nuestra chef Arlette Foglia preparó unas “Alcachofas al grill y Trucha al vapor”.

A continuación te damos los ingredientes y el modo de preparación que utilizaron:

Ingredientes:

- 2 alcachofas medianas frescas

Para el aderezo:

-Jugo de 3 limones
- 3 cucharadas de Alcaparras picadas
- 4 cucharadas de Cebolla morada picadita
- 1 cucharada de Perejil picado
- 1 diente de Ajo picado
- 1 caja de TOFU
- Aceite de Olivo 1 cucharada
- Sal de mar granito chico

Preparación:

Licuar el tofu con él jugo de Limón, aceite de oliva hasta que espese. Colocar en un Bowl y mezclar con los demás ingredientes. Sazonar con la sal y pimienta.

Truchas al vapor con salsa de Limón y arroz de coliflor

Para el vapor :

- 1 puñito de hierbabuena
- 2 Filetes de trucha
- Hoja de plátano
- Semilla de cilantro / Coriandro
- 2 dientes de Ajo
- 5 Limones
- Aceite de Olivo
- Perejil
- Sal de mar

Procedimiento:

-Poner a "baño maría" la vaporera; el agua puede aromatizarse con la hierbabuena.
-Hacer una camita con la hoja de plátano para poner ahí el pescado hasta cocinarlo.
-Aparte en una sartén saltear el ajo picado finamente + el Coriandro por unos 3 minutos + la sal.
-Una vez que este "doradito" el ajo exprimir los dos limones.
-Agregar un poco de sal al gusto y verter esta salsa arriba del pescado ya cocido.
-Poner las alcachofas en una sartén a sellar hasta que estén "doraditas" con un poco de aceite de oliva.

Para el arroz de coliflor

- jugo de 2 limones
- sal de mar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Coliflor
- 1 Pera picada en cubitos

En un procesador o licuadora poner los arbolitos de coliflor evitando la base. Hasta formar una especie de arroz blanco. Así en crudo agregar Limón, sal y aceite de oliva.

Emplatado:

Arriba colocar la pera picada y el pescado para acompañar.