Esta salsa macha con chapulines es perfecta para principiantes
En el cuarto capítulo de Familias Frente al Fuego, los cocineros tuvieron que enfrentarse al reto más extraño de la competencia, en donde los ingredientes principales fueron insectos. Comer insectos ha sido parte de la cultura mexicana desde hace siglos. Según una nota del Universal, el primer registro que se escribió sobre esta gastronomía está en un códice que data de hace más de 400 años.
A pesar de que en México se han creado numerosos platillos con estos animales durante siglos, los cocineros de Familias Frente al Fuego no tuvieron mucha suerte cocinándolos, porque, bueno, ¿qué tan común es cocinar un escorpión?
Tal vez tú tampoco seas un experto en cocinar insectos, incluso ni los has probado. Por esa razón te dejamos la receta de esta salsa macha, la cual es fácil de hacer en casa e incluye a los insectos comestibles más comunes en México, chapulines.
Ingredientes:
- ½ taza de chapulines
- 20 gr. de chile de árbol seco
- 60 gr. de chile morita
- ½ taza de cacahuetes
- 200 ml. de aceite de oliva
- ½ diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
Preparación:
- Remoja los chile morita en agua tibia hasta que estén suaves (no tires el agua porque te va a ayudar a licuar el resto de los ingredientes)
- Pica el diente de ajo en pedazos pequeños
- En un sartén caliente, a fuego lento, dora ligeramente el chile de árbol y el chile morita
- En el mismo sartén, dora también a fuego lento los chapulines y los cacahuates
- Incorpora el aceite de oliva y agrega los demás ingredientes secos. Déjalos freír por 10 minutos
- Licúa toda la mezcla junto con 100 ml. del agua de los chiles morita
- Sirve la salsa en tus platillos favoritos (especialmente en antojitos mexicanos)