Un buen pastel de chocolate se define por su color, suavidad y textura sedosa, pero sobre todo, que al dar el primer bocado podamos sentir en todo el paladar el ingrediente principal: chocolate. Esta receta, aunque sencilla, tiene dos tips esenciales que cambiarán por completo tu receta casera. ¡A cocinar!
Familias Frente al Fuego: sigue esta receta para preparar el pastel de chocolate perfecto
Dos sencillos tips pueden hacer que un pastel pase de bueno a delicioso
Por:
Francisco Figueroa.
Cocina el pastel de chocolate perfecto
Imagen Televisa
Ingredientes para la masa:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de cocoa en polvo
- 1 taza de harina
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo
- 1 pizquita de sal (TIP 1: un poco de sal hace mucho más potente el sabor del chocolate y la cocoa)
- 1/2 de taza de mantequilla (TIP 1: no repares en gastos en la matequilla. Si buscas que tu pastel tenga una masa suave, húmeda y con un sabor único, como ninguna otra, busca la mantequilla con mejor calidad)
Preparación de la masa:
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y bátelos manualmente
- Agrega la leche, la vainilla, la mantequilla y el huevo y bate por 2 minutos a velocidad media
- Engrasa con mantequilla un molde para hornear y vierte la mezcla
- Hornea por media hora a 180 grados
Ingredientes para el betún:
- 50 g. mantequilla sin sal
- 2 yemas de huevo
- 200 g. de chocolate amargo
- 200 g.de azúcar glass
- 1 cucharada de vainilla
- 2 cucharadas de crema para batir
- 150 g. de queso de cabra (TIP 3: el queso de cabra dará una consistencia más suave y cremosa a la mezcla, además de dar la acidez necesaria para realzar el sabor del chocolate)
Preparación del betún:
- Derrite a baño María el chocolate
- Bate la mantequilla y las yemas de huevo asta que se vean uniformes
- Agrega el azúcar glass gradualmente, la vainilla y la crema para batir
- Agrega el chocolate derretido y el queso de cabra
- Mezcla hasta tener un betún uniforme