¿Cómo preparar huauzontle con pipián? Aquí la receta presentada en la semana de la gran final de Hoy soy el Chef 2026

Luego de arduas semanas de esfuerzo, nervios y mucha sazón, cuatro parejas llegaron a la gran final de Hoy soy el Chef 2026.

Galilea Montijo y Claudia Troyo; Gloria Sierra y Elizabeth Álvarez; Andrea Escalona y Jimena Longoria, además de Mariana Botas y Jessica Segura, arrancando la semana preparando Huauzontle con pipián.

Prepara esta deliciosa receta en casa con este paso a paso.

Huauzontle con pipián

Instagram (4 porciones)

* 2 tazas Huauzontle
* 3 piezas Claras de huevo, montadas
* 2 piezas Yemas de huevo
* 1 taza Queso panela, picado
Para el pipián:
* 6 piezas Tomate verde, cocido
* ¼ pieza Cebolla, cocida
* 1 pieza Diente de ajo, cocido
* 2 piezas Chile cuaresmeño, cocido
* ¼ taza Hojas de cilantro
* ¼ taza Hojas de epazote
* ¼ taza Espinacas
* ¼ taza Hojas de rábano
* 2 piezas Hojas de lechuga
* ½ taza Pepitas de calabaza, peladas y tostadas
* ¼ taza Ajonjolí
* 1 cucharadita Comino
* 2 tazas Caldo de pollo
* c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento
1. Para los huauzontles, en un tazón colocar claras montadas, añadir yemas y mezclar de forma envolvente, añadir huauzontles e integrar. En un sartén caliente con aceite, colocar una porción de huauzontles, al centro colocar un cubo de queso y cubrir con más huauzontles, cocinar por ambos lados y retirar.
2. Para el pipián, colocar en la licuadora los ingredientes cocidos junto con las hierbas, especias y semillas, procesar hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Llevar al calor y cocinar hasta cambiar de color y soltar grasas, rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir huauzontles con pipián verde y , si lo desea, acompañar con frijoles.

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